Desafio do Chef: Cogumelo Erynghi – Tratamentos estéticos faciais – Parte 3 (16/07/20)


Mais um episódio do Desafio do Chef,. Em todo episódio, um chef profissional é desafiado a preparar pratos sem carne e com alimentos saudáveis. O desafiado da temporada é o chef Elzio Callefi da Tramontina, e ele está arrasando. O chef que está acostumado a fazer pratos com muita carne está se saindo muito bem. Qual será o desafio de hoje?

COGUMELO ERYNGHI EM MOLHO APIMENTADO E ERVAS
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
8 unidades de cogumelos Eryngui
3 pimentas vermelhas (dedo de moça)
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xicara de chá de água
Suco de 2 limões
½ xicara de chá de molho de soja
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
½ xicara de chá de cebolinha picada
½ xicara de chá de folhas de hortelã
½ xicara de chá de folhas de coentro
10 castanhas de caju picadas grosseiramente
Azeite
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Corte os cogumelos ao meio tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira aquecida em fogo alto doure os cogumelos.
Quando estiverem dourados retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira coloque azeite e refogue a cebola e o alho, em seguida
coloque as pimentas fatiadas e adicione o açúcar mascavo, misture até
dissolver.
Coloque o molho de soja e a água e misture.

Deixe reduzir até engrossar, coloque os cogumelos no molho reduzido,
adicione o óleo de gergelim torrado misture.
Retire do fogo e finalize com hortelã, cebolinha, coentro, suco do limão e as
castanhas de caju.

Sugestão:
Sirva com arroz de jasmim.

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