Massa Caprese e Manjar de Damasco – Beto Almeida | Cozinha Amiga (07/07/20)


Fala s√©rio! Olha a beleza desses pratos ūüėć‚Ā£
Corre e j√° anota a receita:‚Ā£
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Massa Caprese‚Ā£
4 tomates picados‚Ā£
1/2 x√≠cara (ch√°) de extrato de tomate‚Ā£
1 cebola pequena picada‚Ā£
1 dente de alho espremido‚Ā£
4 colheres (sopa) de azeite de oliva‚Ā£
1 colher (sobremesa) de manjeric√£o seco‚Ā£
Sal √† gosto‚Ā£
Pimenta do reino √† gosto‚Ā£
1/2 pacote de massa (tipo penne ou fusilli) (250g)‚Ā£
100g de mu√ßarela de b√ļfala‚Ā£
Manjeric√£o fresco √† gosto‚Ā£
Queijo parmes√£o ralado √† gosto‚Ā£
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Modo de Preparo‚Ā£
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite at√© dourarem. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o manjeric√£o seco. Deixe cozinhar at√© os tomates come√ßarem a desmanchar. Tempere √† gosto com sal e pimenta do reino.‚Ā£
Enquanto o molho apura, cozinhe o macarr√£o em √°gua com sal at√© ficar al dente (resistente a mordida). Escorra a √°gua e jogue um fio de azeite sobre a massa.‚Ā£
Pr√≥ximo do momento de servir adicione a mu√ßarela de b√ļfala picada ao molho apenas para aquecer (n√£o deve derreter completamente).‚Ā£
Sirva a massa em pratos individuais, cobrindo com o molho finalizado e decorando com folhas de manjeric√£o fresco e alguns pedacinhos de mu√ßarela. Se preferir, finalize com um pouco de parmes√£o ralado ou em lascas.‚Ā£
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Malabie: Manjar com calda de Damasco‚Ā£
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Manjar:‚Ā£
1/2 litro de leite integral‚Ā£
2 colheres (sopa) amido de milho‚Ā£
3 colheres (sopa) a√ß√ļcar‚Ā£
1 colher (sobremesa) de √°gua de flor de laranjeira‚Ā£
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Calda‚Ā£
1 x√≠cara (ch√°) damascos secos picados (damasco turco)‚Ā£
1 x√≠cara (ch√°) suco de laranja‚Ā£
2 x√≠caras (ch√°) √°gua‚Ā£
2 cravos da √≠ndia‚Ā£
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Manjar‚Ā£
Dissolva o amido de milho em metade do leite e reserve. Leve ao fogo a outra metade junto com o a√ß√ļcar at√© dissolver. Adicione o restante do leite com o amido e mexa sempre at√© levantar fervura e engrossar. Retire do fogo e continue mexendo enquanto adiciona a √°gua de flor de laranjeira. Despeje em ta√ßas individuais (ou em um recipiente maior) e leve ao refrigerador por, pelo menos, 3 horas.‚Ā£
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Calda‚Ā£
Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela pequena até levantar fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar até formar uma calda. Você pode deixar os cubinhos de damasco inteiros, amassar ligeiramente com as costas de uma colher ou passar a calda no mixer para um resultado mais liso. Aguarde esfriar completamente para servir.

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