Vatapá de Galinha – Patrícia Gonçalves | Cozinha Amiga (05/08/20)


|Vatapá de galinha|⁣

Ensopado base⁣
1 kg de frango em pedaços⁣
1 cebola⁣
1 tomate⁣
3 dentes de alho⁣
Cheiro Verde à gosto⁣
Coentro⁣
½ xícara (chá) de azeite de dendê⁣
500ml de leite de Coco⁣
200ml de água⁣
Sal a gosto⁣

Modo de preparo:⁣
Refogue os temperos no azeite de dendê, acrescente o frango e deixe cozinhar por 20 min.⁣

Vatapá⁣
600ml de caldo do ensopado⁣
Frango cozido desfiado⁣
1 xícara (chá) de amendoim torrado⁣
1 xícara (chá) de castanha de caju⁣
1 xícara (chá) de camarão seco⁣
Gengibre a gosto⁣
7 pães franceses⁣
½ litro de leite de coco (extra)⁣
1 tomate pequeno triturado⁣
1 cebola média tritura⁣
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê⁣
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva⁣

Modo de preparo:⁣
Separe o caldo do frango. Bata o caldo com os próprios temperos e use este líquido para triturar o pão. Acrescente leite de Coco para ajudar a bater, mas reserve 200ml.⁣
Em uma panela, refogue o tomate e a cebola com o azeite de dendê. Junte o pão triturado e continue mexendo. Triture o amendoim, a castanha e o camarão seco. Junte ao creme da panela.⁣
Bata no liquidificador 200ml de leite de coco, o cheiro verde e o gengibre. Junte à panela e continue mexendo. Acrescente o dendê e deixe cozinhar mexendo sempre.⁣
Desfie o frango e junte ao vatapá.⁣
Sirva com Arroz.

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